كيفية تزيين صحفة الزقوقو، الحلويات التونسية تشتهر بنكهاتها الفريدة وسهولة تحضيرها، ومن بين هذه الحلويات اللذيذة تأتي “عصيدة الزقوقو”، هذه الحلوى تعتبر فاخرة وتحضر بشكل خاص خلال مناسبات المولد النبوي الشريف، “عصيدة الزقوقو” هي حلوى تونسية تمزج بين النكهات التقليدية والمكونات اللذيذة، تعتمد طريقة تحضيرها على مزج الزقوقو (الجوز) مع مكونات أخرى مثل العسل والمكسرات لإعطاءها نكهة غنية ومميزة.
ما هي صحفة الزقوقو
الصنوبر الحلبي، المعروف أيضًا بالزقوقو في تونس، هو نبات شجري يتبع الفصيلة الصنوبرية، أطلق عليه هذا الاسم من قبل العالم النباتي الإسكتلندي فيليب ميلر في عام 1768، وذلك تيمنًا بمدينة حلب في سوريا، يتواجد الصنوبر الحلبي بشكل رئيسي في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، ويشتهر بوجوده في جبال المغرب العربي، حيث يمكن العثور عليه في المغرب والجزائر وتونس وجبال المشرق العربي، وحتى في إسبانيا وجنوب فرنسا، إن الصنوبر الحلبي يشكل جزءًا مهمًا من التنوع النباتي في هذه المناطق ويسهم في البيئة الطبيعية للمنطقة المتوسطية.
طريقة تحضير الزقوقو
- نبدأ بتنظيف الزقوقو جيدًا من الأوساخ عن طريق غمره في الماء حتى يترسب التراب في القاع.
2. نخرج الزقوقو من الماء ونقوم بتنقيته بعناية للتأكد من نظافته.
3. نضع الزقوقو في مكان مشمس أو في الفرن ونقلبه بين الحين والآخر، هذا لحين نضجه وتبخر الماء المتبقي فيه.
4. نقوم بدق الزقوقو بواسطة المهراس ونضيف قليلًا من الماء بين الحين والآخر حتى نحصل على عجينة مزيتة.
5. نحضر الغربال ونضع العجينة فيه مع تدريجياً صب الماء بكميات صغيرة ونعصر الزقوقو في كل مرة.
تزيين صحفة الزقوقو
العصيدة بالحليب هي وجبة حلوة تقليدية يتم تحضيرها عن طريق خلط الحليب، النشاء، وصفار البيض، يتم إضافة السكر والتحريك حتى يتجانس الخليط، بعد ذلك، يتم وضع الخليط على نار هادئة واستمرار التحريك حتى تتخثر الكريما، يتم إضافة ماء الورد لتعزيز النكهة، بعد ذلك، يتم وضع الكريما فوق العصيدة وتركها لتبرد، يتم تزيينها بالبندق واللوز والفستق والجوز، تعتبر هذه الوجبة تحلية شهية وشهية للمناسبات الخاصة والاحتفالات.
الزقوقو تعكس التراث الغني للمأكولات التونسية وتستمتع بها العائلات خصوصًا خلال المناسبات الدينية والاحتفالات.
